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怎樣經營全世界最昂貴的小島酒店

2011-01-13
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怎樣經營全世界最昂貴的小島酒店

外灘畫報--文化--特寫--怎樣經營全世界最昂貴的小島酒店
2010年09月30日 外灘畫報第406期 最昂貴的小島酒店,小島酒店,勞薩拉島
專訪邁亞·基爾戈和托馬斯·基爾戈夫婦怎樣經營全世界最昂貴的小島酒店
文/莊清湄,楊天穎 標簽:邁亞·基爾戈 托馬斯·基爾戈 全世界最昂貴的小島酒店

德國夫婦邁亞·基爾戈和托馬斯·基爾戈夫婦受澳大利亞紅牛功能飲料的老板Dietrich Mateschitz委任,全權管理位于斐濟的勞薩拉島。他們在這里自產自足,種植所有需要的食物,小島擁有凈水系統和飛機場,夫婦倆還經營著一間全世界最昂貴的酒店。近日基爾戈夫婦接受了《外灘畫報》專訪,與我們分享經營一座小島嶼的故事。

  作為總經理,在過去的3年里,邁亞·基爾戈(Maja Kilgore)和她的丈夫托馬斯·基爾戈一直經營著全世界最奢侈的度假目的地之一—斐濟勞薩拉島(Laucala Island)。

  勞薩拉島是一個僅占地12平方公里的小島,島長5公里,最寬的地方3公里,最窄的地方則不到1.5公里。在過去很長一段時間,勞薩拉島都是一個椰子種植園。1972年,出版業巨頭馬爾科姆·福布斯(編注:《福布斯》雜志的創始人)買下該島,幫島上的種植戶更新和改善居住環境,甚至為學齡兒童提供免費的初等教育,資助中等和高等教育,還為勞薩拉島開辟除椰子種植之外的其他經濟支柱,如旅游業、牛羊養殖業。1990年,馬爾科姆·福布斯去世后,安葬在勞薩拉島。

  2003年,澳大利亞紅牛功能飲料的老板Dietrich Mateschitz從福布斯家族的后裔手中買下了勞薩拉島,并將小島徹底改造成一個由25棟別墅組成的奢華度假村。2007年6月,Mateschitz找到有過小島經營經驗的邁亞·基爾戈。

  “3年多前,他找到我們,說他需要一個管理度假村的人,這個人要能生活在島上,能做一些農活。我們談了好幾天。三個星期以后,我丈夫和我就收拾行李來到了勞薩拉島!边~亞·基爾戈回憶道。

  小島的主人Mateschitz每兩年來一次勞薩拉島。作為小島的經營者,邁亞·基爾戈面臨著許多挑戰。這對夫妻曾經在菲律賓、歐洲和印尼巴厘島有過經營島嶼的經驗,但是與之前的任何島嶼相比,勞薩拉島最為特別。小島有自己的機場、18個球洞的高爾夫球場、在源頭處安裝有天然泉水瓶裝系統。這里的房價至少每晚3800美元。

  今年年初,一場熱帶風暴讓小島暫時中斷了運營,直到8月底才重新迎客。在這個偏遠的小島經營奢侈事業,意味著持續的后勤保障是個難題!拔覀冇25棟別墅,有人需要在房間里吃東西的時候,我們需要把整個餐廳給搬過去;另一個挑戰是隱私,明星客人不希望被狗仔隊拍到照片。為此,我們掌握著小島附近海域的管轄權,因為有機場,所以我們還掌握小島的領空權。關注細節極為重要,而且凡事要想在前面,不能出現事情發生了而無所適從的局面!

  自給自足是保證小島正常運營的重要手段。由基爾戈夫婦負責的農場生產出島上85%的食材、肥皂和Spa用品!拔覀15年前在巴厘島的時候就這么干過。我丈夫是一名廚師,他認為獲得好食材的辦法就是自己種。我丈夫托馬斯負責農場,每天都呆在那里。我們有植物油、色拉、草本植物、豌豆、咖啡、水果、大豆等等,每一樣你能想到的東西我們島上都種!

  除此以外,邁亞·基爾戈還帶領島上的服務生自己生產飲用水,自產蜂蜜!耙臃N植園可以產油,還能生產纖維做繩子和別的東西。當然,并不是島上所有的東西都是自給自足的,我們也需要發電機!

  勞薩拉島正式營業始于2009年初,“有許多家庭都會來島上度假,我們有許多針對孩子和家庭的設施和服務?腿藖碜允澜绺鞯,像歐洲各國、美國、澳大利亞、新西蘭等。最近我剛開始計劃將勞薩拉島推向更多亞洲國家。7月份我去了一趟香港,在那里成立了我們的代表處,今年我們的目標就是向更多香港和中國大陸的游客推廣勞薩拉島。在過去的3個月里,已有4個中國家庭來這里旅游度假,他們真的很可愛!

B=《外灘畫報》
K=邁亞·基爾戈(Maja Kilgore)

“勞薩拉島從來不會顯得擁擠”

  B:勞薩拉島哪里最吸引你?
  K:吸引我們的是小島的整個理念與復雜豐富的情況。你掌管一座島、一個旅游勝地,同時你又經營著農場,又要管理私人機場。它與其他一般的度假地很不一樣,因為這里陽光格外充足,因為這里擁有自己的機場。這就是為什么我們決定來到這里的原因。

  B:到達勞薩拉島之后,你們的第一印象是什么?腦中立刻萌生出怎樣的改造念頭?
  K:第一印象是這里有滿目的植物,綠得令人難以置信。這座島實際上很大,有綿延的群山與美麗的沙灘。我們抵達的時候,這里已經基本建造得很好了,別墅區的外部結構已經完工,我們也沒什么特別的改造想法。一開始,老板的興趣在哪、小島應該看上去怎么樣,我們并不知道,許多點子是后來慢慢付諸實施的。

  B:你和你先生一起曾經營過在菲律賓、歐洲、巴厘島的度假勝地,你覺得跟如今經營勞薩拉島有什么區別?
  K:如我之前所說,因為這里的復雜性,你需要關照很多方面。我要考慮到運營和其他的所有事情。這里又與外面的世界有些隔離,你不得不搞定所有需要的東西。不能說我更喜歡哪個,曾經管理小島的經歷使得我跟丈夫能夠今天來到這里。老實說,我不希望離開勞薩拉島。對我來說,這正是我們喜歡的地方。

自然就是自然,你無法改變

  B:2007年6月你們到小島。和那時相比,島上發生的最大變化是什么?
  K:最大的變化也是最美麗的時刻—當飛機第一次在這里降落,我們的客人抵達,與我們一起分享這里的一切。我們一起農耕、打理花園;別墅區與高爾夫球場完成建設。所有的一切都寧靜安詳。

  B:島上的農場生產哪些主要食材?負責農場的工作人員有多少?
  K:農場有12個員工,我丈夫在那里親力親為,其他員工跟著一起干活。雖然托馬斯是農場經理,他也天天到那里,決定種什么、干哪些活、什么時候收獲等,有巨大的熱情。他以前是個主廚,所以總是希望做的菜有最好的質量,要種最好的蔬菜。我們在島上自己種的食材吃起來跟別的地方很不一樣。
  我們有鳳梨、椰子、香蕉、草莓等各種水果。既是提供給客人品嘗的,也供我們自己吃。

  B:即便是有過多年小島經營的經驗,勞薩拉島上有沒有發生讓你措手不及的情況?或者別的島上沒遇到過的難題?
  K:這么多年的管理經歷讓我知道,無論何時只要問題存在,你就必須找到解決辦法搞定它。當你碰到問題時,你去觀察、尋找、思考,然后發現解決途徑。

  B:據說由于受到氣旋影響(發生在熱帶或副熱帶洋面上的低壓渦旋,是一種強大而深厚的熱帶天氣系統),勞薩拉島曾一度停止運營,停運了多久?造成了哪些損失?
  K:我們在3月底的時候遇到了氣旋,一些景觀遭到了破壞。這些地方在7月底重修完成,8月底重新開放。我們有許多樹木,屋頂也是用草搭的,所以很容易受風暴影響。但是我們真的很幸運,沒有人受傷,也沒什么嚴重的情況發生。

  B:惡劣天氣是造成小島損失的重大原因嗎?除此以外,還有什么可能給小島帶來損失的因素?
  K:自然就是自然,你無法改變。當它發生的時候,就發生了。實際上,斐濟的氣候已經算很好的了,溫度總是在27°C到32°C左右,又不潮濕,非常舒適。由于我們位于斐濟的北部,會遭遇許多強風天氣。但颶風到來的時候,我們也無能為力。除此之外也沒有別的因素,這里的氣候狀況很穩定。

保護環境和名人隱私一樣重要

  B:小島的資源是有限的,游客維持在多少數量的時候,既能保證贏利,又不至于影響小島的承受力,不破壞環境?
  K:我們只有25棟別墅,也基本不超過七八十個游客。島上的游客數量總是有限的。我們有最高標準的環境保護設施,是環境友好型社區,回收垃圾、循環利用、不過度使用塑料等,規定非常嚴格;蛟S你不知道勞薩拉島的大小,當你開車環繞小島,有21公里長的路,12平方公里面積,非常大。25棟別墅的規模使得我們島上從來都不嫌擁擠。

  B:旅游業的發展是否對小島的生態產生影響?你們是如何維護小島的環境的?
  K:這里有許多環境保護措施。正如我之前提到的,從垃圾回收,到水資源合理利用、不用塑料、不燃燒物品、打掃干凈每樣東西。我們有一艘大駁船,專門用來收集廢棄瓶子,這樣就不會占用主島的面積,又能產生別的利潤。這里的規定很嚴格,對我,對所有員工都一樣,要環保,要追求綠色生態。

  B:保護游客的隱私,特別是名人的隱私十分重要,你們有哪些措施保證客人的隱私?
  K:我們有一個飛機場,他們可以直接從世界各地飛到我們島上,沒有人會知道他們在這里。對于游客,隱私是第一位的,也是我們能夠提供的。
  狗仔隊不可能到這里來。因為我們擁有水域權,同時通過機場,我們也有環島不受侵犯的區域,所以狗仔隊沒機會上島。他們也不可能扮成游客。一方面,我們了解每一位來島游客的信息;另一方面,島很大,有25棟別墅,綿延4.5公里,這是一段很長的距離,我們不會允許不明身份的人從附近島嶼過來。

一個親力親為的經營者

  B:你經營小島的理念是什么?你覺得一個優秀的小島經營者必須具備哪些素質?
  K:我們有許多規定,付諸實施以后才能把小島管理得很好。我們有328名員工,他們需要一直保持著積極性和主動性。你需要每個人都很積極,這樣才能經營這個島,才能讓這么多人跟著你一起工作。
  你需要總是向前看,比如,我不能忍受燃氣用光,不能忍受日常生活所需的原材料告急。我們這里有救生艇,常年貯備一些必需品,以備不時之需。就像你在家里要準備很多小東西一樣,在更大的島上也需要這些。

  B:你會做些普通的服務員做的事情嗎?比如親自幫客人端菜、打掃房間或者幫客人拎行李
  K:當然。這就是酒店業所要求我們做的。要看情況而定。有時候你跟游客在一起,提供他們需要的服務,摘新鮮的鳳梨給他們你需要做每一件事,這些責任是逃脫不了的。
  你總是需要確認各種情況,總是要四處逛逛。酒店管理并不是每天從早上8點到下午5點都在辦公室收發郵件。你需要走出去,看看餐廳,看看別墅在游客抵達前的準備情況。杯子放好了嗎?特殊地方的清潔工作完成了嗎?總有許多事情需要親力親為,這真是一項多功能工作,去看看農場、動物,逛逛別墅,拿些酒,看看咖啡是否準備好,當客人來的時候,你需要伴其左右,跟他們交談,提供服務。每一件細微的事情都需要去完成。

  B:你擅長手工技能嗎?比如修理電器啊、木工你覺得手工技能對經營小島有幫助嗎?
  K:我能用斧頭和釘子,知道它們怎么用。這也是我從酒店業務中學到的。當你想要去學習的時候,就會知道如何煮咖啡、怎么燒飯、怎樣洗碗碟這是工作的一部分,必須學會處理它們。我需要學習每一樣東西,比如整理床鋪、熨燙衣服就算不喜歡,也還是要學。

  B:你曾說過:“如果你熱愛酒店業,那你就不能稱其為職業,這是一種生活方式!笔鞘裁丛蜃屇銓频陿I如此熱愛?請具體講一講你是如何把它當成一種生活方式的?
  K:首先,做好一位主人,歡迎來客,這是最重要的。這些人來自世界各地,有不同的性格,當你跟他們交談、從他們那里了解新的東西、提供他們所需的時候,總是一種樂趣。其次,我們有自己的員工,需要培訓很長一段時間。當你聽到游客的贊美,說他們是多么的可愛,服務是多么周到的時候,就會心生喜悅。就像我說的,這是一種生活方式。因為你每天從早上7點到夜里1點都在做這樣的事情。在哪里、在何時并不重要,重要的是每天總有一些事情會發生,會出錯,但生活就是這樣。這是游客們的假日,他們有很好的心情。跟他們在一起交流很快樂。我很愛這樣的生活,不會從事除此以外的任何職業了。

每年回一次德國

  B:小島是一個小社會,那么你覺得“小島女王”是你最想當的嗎?如果可以選,你更愿意做島上的其他角色嗎?也許是一個普通的園?
  K:我不同意“女王”這個稱呼。我們在島上,這是一個小的環境。但是我不能完成所有的事情,我需要我的團隊,需要我的員工,需要一起來完成。這才是最重要的。一個人不能搞定所有的事情,兩個人也不能,我們需要9個或者更多的人。這里總是有各種紛繁復雜的事情要做。當然我也不希望成為別的角色,我對于我現在所處的位置很滿意,也感到很快樂。

  B:你覺得這個職業最浪漫的時候是什么時候?你的職業有任期嗎?
  K:我不知道“浪漫”這個詞是否確切,但是我擁有神奇的時刻。當你看到游客的微笑,這就是最神奇的、最令人滿足的了。做些小事花不了幾秒鐘。要是某個人過來拜訪,你對他說“嗨”,然后聽到他的笑聲,這就是神奇的時刻。每天都會發生很多這樣的小細節。我的任期沒有限制。只要我想在這里干,就可以一直呆下去。

  B:像你這樣度假小島的島主,全世界大概有多少?你覺得這個職業以后會越來越多嗎?
  K:我確實不知道到底有多少人。我只知道有許多小島或者度假勝地,但我說不出具體數字。在酒店這一行干,你可以愛它,也可以不愛。我很高興,我能跟丈夫一起工作,因為這對兩個人的生活也很方便:兩個德國人到斐濟,然后從斐濟到另外的地方。如果你有另一半,又需要跟他或者她待在一起,那你對于職業的選擇就非常有限了。我丈夫跟我一起工作15年了。我們的工作和生活都很自由,分享共同的事業對我們而言是非常重要的。

  B:客人們想逃離現實生活的時候可以來勞薩拉島,那你想放假的時候呢?你有假期嗎?
  K:通常情況下,我們每年回德國一次,去看牙醫或者做別的事情,那些你不得不在家完成的事。跟家人聚聚,去一些別的小島、城市等。

  B:島上的娛樂設施一應俱全,你在閑暇的時候最喜歡享受哪些服務?享受這些服務的機會多嗎?
  K:我的閑暇時光非常有限。如果我有時間的話,我喜歡跟自己養的狗和馬一同度過。
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